金沙苦瓜
夏天天气炎热,在饮食上清单开胃还解暑的菜比较受欢迎,而苦瓜就是一个绝佳的选择,但是有做过苦瓜的人估计都深有体会,就是苦瓜做出来太苦了,从而影响到味道和食欲,那么怎样做苦瓜才会不苦呢?怎样做苦瓜好吃,苦瓜的做法有哪些呢?下面给大家推荐几个有效的方法:
苦瓜怎么做不苦
一种方法是用开水焯一下可以去除苦味,另外一种就是用盐稍腌,主要的做法是
(1)将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片,用盐给腌着。
(2)把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起。因为苦瓜很多的苦味成分都在瓤里面。
(3)用清水冲洗,晾干水
苦瓜怎么做好吃
苦瓜做的好吃与否,一方面是看技术,火候把握,调料配置,另外一方面是要看苦瓜搭配的是什么原料,采用的是什么方法,下面就推荐一道家常的做出来好吃的苦瓜做法:
第一道:金沙苦瓜的做法
原料:苦瓜,咸蛋黄
做法:
1、处理苦瓜,瓜苦洗干净,对半切。切了对半后在对半切。
2、用刀切除苦瓜的内膜,要切干净些,不能留着内膜,不然会很苦的。
3、把去内膜的苦瓜切条
4、处理蛋黄,把鸭蛋黄取出。
5、这步很重要,蛋黄上撒些白酒去腥,放入微波炉里热15分钟。然后取出用个方便带,压碎冷却待用。
6、再来进一步处理,苦瓜不苦,要用盐来处理。锅中加水,烧开加盐。然后倒入切好的苦瓜条,氽烫个啊3到4分钟,捞出,要沥干水分。
7、锅中放底油,油热开小火,倒入待用的蛋黄。
8、用锅铲压,不停的搅动。一定要小火,不然会焦的。加大蒜2到3颗,加葱断,(忘记买葱了)。
9、转大火,倒入苦瓜,加一点点的盐,加点糖,加点胡椒粉也可以,搅拌均匀就可以上菜了。
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