介绍一款下饭菜，家常烧茄子，好吃美味。

家常烧茄子(含：2种省油的方法)

　　主料：

　　圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣。

　　调料：

　　1、生抽1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1汤匙(15ml)。

　　2、清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克)。

　　3、味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)。

　　家常烧茄子的做法：

　　1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

　　2)将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

　　3)锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)

　　4)锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

　　5)将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

　　6)出锅前，撒上另一半蒜末即可。