材料：杂七杂八的好东西就可以了，我家使用了酥肉，鱼丸，鱿鱼，肉燕，芹菜，长形红灯笼椒，冬笋，莴笋，年糕（饵块）

配料：大葱，姜，油盐花椒

制作起来很简单，葱丝和姜丝爆香，鱿鱼进去爆炒一下，没有酥肉的朋友就使用前胛略带点肥肉的肉片一起爆炒即可，然后加水或 者高汤什么的，依次丢进去鱼丸， 冬笋片，年糕，中间是芹菜，接下来是红灯笼椒和莴笋片。

关于灯笼椒：为什么是长形的红灯笼椒呢，因为这种灯笼椒首先辣椒味浓郁，其次略有点辣味，不比一般辣椒过于辛辣，这样的咸 鲜汤菜还是不要太辣比较好吃，普 通灯笼椒又没有辣椒味儿，所以无法提鲜提味，所以，长形的灯笼椒最适合了，红色搭配也好看。

关于芹菜：是一定要放的，因为有鱼丸和鱿鱼，放入芹菜后会去腥提鲜芹菜芯也格外好吃。

关于酥肉：我家酥肉是用瘦肉多的五花肉，调料只放盐，花椒，和草果粉，草果粉十分关键，不需要其他调料，这样的酥肉就只有 醇香，并且没有腥味，调料进去抓 抓入味，打进一个鸡蛋，继续抓均匀，之后加入粗制的地瓜粉，粗制的哦，颜色不黑乎乎不怎么好看的那种。如果是新鲜炸的酥肉就中途在放进去，如果是年节期间 炸好放在那里备用的，就一早入锅多煮一会儿，个人感觉要是用酥肉做汤菜，还是提前炸出来比较好，这样可以一早入锅，把油都煮出来了，吃着不腻。

关于年糕：最好选用超市或者市场上可以看到正在加工或者是新鲜加工来出售的，闻着米香浓郁，嚼一点甜甜的那种才好，记得某 年买过包装的年糕条，吃着是怪味 道，没有米香味，真是不知道用了几辈子的陈米或者发霉米制造的，再也不买了。还有，口感很重要，别是加了什么不明物质的，在中国吃东西要成为科学家才行 呀，没有什么精密仪器，只要动用我们自代的眼耳鼻口等器官了哈。年糕提前用凉水略泡一下，看看水没什么异味也不混浊就好，或者事先煮软一些也可以，如果担 心汤菜汤水混了，就提前将年糕在锅里煎一下，干锅连烤带煎的也不错。

铛铛铛，一会就可以出锅了，好香！喜欢香菜的此时撒点香菜末。