材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋

做法： 排骨过沸水，然后捞出滤水。

炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。

调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。

放水淹过排骨，盖锅炖。

炖至汤所剩无几的时候，倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。