立冬一到，开始进入冬季，意味着阳的衰退，阴的极盛。又到了进补的时节，不然怎么都说“冬令进补”呢？在网上看到姜母鸭这道闽南菜，喷香诱人，适合这个季节食用，温和而又易做，特意为大家转载。

 

做法：
01. 番鸭洗净切大块，老姜切成长条。
02．锅中入黑麻油以小火爆香姜条，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块备用。
03．再把番鸭块放入锅内翻炒。
04．炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色。
05．把中药放入纱布包里，再将炒好的姜条，鸭块放入冷水锅内，倒入米酒，放入中药包，大火煮开后转小火煮约1小时（用筷子插肉烂了即可）
06．在步骤 5的锅中加入盐，冰糖、姜泥调味。
*老姜虽然是姜母鸭的主要食材，但是经过煸炒以及炖煮，姜味难免会流失，加入姜泥可以使汤头姜味十足。
07．最后放上少量的高丽菜略煮，起锅前淋入少许枸杞酒及完成此道料理。（没有可用淡味些的酒代替）
*最后淋上的枸杞酒可以使姜母鸭的汤头风味更佳，香气十足。
(包菜台湾叫高丽菜,我在想放这个菜的原因可能是因为鸭汤太油了,放点菜可以吸油解腻）

材料：
番鸭1/4只，老姜1大块（要够多才有姜味）中药包1包，2片高丽菜（包菜）
调味料：
麻油，米酒（我没有用料酒代替了），盐，冰糖少许，枸杞酒少许。
中药包里的材料：
有草果1颗，陈皮1块，熟地1块、当归1块、党参2条、川芎1块、黄耆5块、香叶2片、枹杞子适量、红枣8颗。（熟地，当归，川芎的药味都很重，所以我都放的很少量每样一片）