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    芝香鲔鱼面包

    时间:2009-11-15

     

    老妈点名要吃的面包——【芝香鲔鱼面包】 - 坚果 - 坚果

    做法:

    1.准备面包材料:高粉150克,低粉50克,白糖15克,盐1/4小勺,酵母粉2克,鸡蛋50克,水70克,黄油15克

    2.准备内陷材料:色拉油1小勺,洋葱末50克,罐头鲔鱼(鲔鱼就是金枪鱼)100克,黑胡椒粉1/4小勺,盐1/8小勺,马苏里拉奶酪丝35克

    3.色拉油加热后,加入洋葱末炒软炒香,熄火后加入鲔鱼,黑胡椒粉,盐,拌炒均匀,放凉后加入马苏里拉奶酪丝拌匀备用

    4.将面包材料用后油法混合均匀,揉至出膜,覆膜基本发酵80分钟

    5.发酵好的面团平均分割成剂子,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟左右

    6.松弛好的面团擀成长方形,翻面后铺上适量的馅料,再将面团粘口封好

    7.在面团表面均匀刷上蛋液,再蘸上白芝麻,放入纸模内,最后发酵30分钟

    8.烤箱预热,上下火180度20分钟左右

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